XXVII. LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA: COMPONENTE CLAVE EN EL DESARROLLO DE COMPETENCIAS Y HÁBITOS SALUDABLES
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Resumen
Existe una realidad que no se puede desconocer y que debe despertar alertas tempranas
en el manejo de problemas relacionados tantos con los alimentos que se consumen, como en
sus formas de alimentación, lo que se denominaría hábitos, y esta realidad llama la atención
en cuanto que una mala alimentación puede acarrear complicaciones relacionadas con el
bienestar integral de los menores, originando padecimientos como: desnutrición, obesidad,
hipertensión, diabetes…; que hacen que la educación, respondiendo a su vocación integral,
se convierta en un aliado para responder a esta problemática.
Su objetivo radicó en fortalecer los hábitos, competencias y conocimientos sobre
Educación Alimentaria de los estudiantes de una Institución Educativa de Santander,
mediante la implementación de un programa de Educación transversalizada, detectando
posibles cambios a través de un diagnóstico pre y posterior a su ejecución. Se recopiló
información, bajo el paradigma cualitativo, y su diseño Investigación acción, a través de
diferentes instrumentos en torno a dietas saludables, hábitos y educación alimentaria, se
diseñó e implementó un programa de educación alimentaria basado en la lúdica como
herramienta didáctica que fomenta la participación y se evaluó el programa implementado.
La alimentación escolar ha despertado interés en los participantes del proceso
educativo, se han presentado transformaciones en la conducta de los escolares, relacionadas
con inclinaciones hacia las comidas poco saludables que han originado el aumento de
enfermedades no transmisibles desde temprana edad.
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